Torta de Zapallitos y Ricotta

• Tiempo preparacion 60 minutes
• Comen 8-10

Ingredientes

-Para la masa

1 1/4 taza de harina
3/4 taza de mantequilla (blanda o derretida)
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de sal
Agua tibia

-Relleno de zapallito y ricotta

4-5 zapallitos medianos (zapallos italianos)
1/2 cebolla picada
1 cuchara de aceita de oliva
1/2 taza de pesto o especies frescas ( tomillo , albahaca o rayadura de limon)
Ajo picado a gusto
2 tazas de ricotta
1 taza queso mozzarella rayado
Sal y pimienta a gusto

1. Calentar el horno a 175 C grados . Recubrir el molde con mantequilla.Tartaverduras

2. Mezclar los ingrediente de la masa hasta que tengan una consistencia firme: harina , mantequilla , huevo y sal.

3. Amasar hasta tener una consistencia firme y dejar descansar la masa por 20 minutos en el refrigerador.

4. Saltear en una sarten caliente con aceite: cebolla , zapallitos y ajo. Dejar reducir el liquido de los zapallitos por 10-15 minutos a fuego medio. Agregar sal y pimienta a gusto.

5. Mezclar la ricotta con pesto o hierbas frescas para saborizar. Agregar sal y pimienta a gusto.

5. Sacar la masa del refrigerador , estirarla y colocarla sobre el molde. Doblar los border o cortar el exceso de masa.

6. Llenar la masa con los zapallitos salteados , agregar el queso ricotta encima y cubrir con queso mozzarella rayado.

7. Pintar los bordes de la masa con yema de huevo para dorar.

7. Cocinar en horno por 40 minutos. Cubrir con papel aluminio si es necesario para evitar que se queme el queso. Tip usar semolina en la base para que no se pegue la masa.

9. Dejar enfriar. Servir tibia.

Receta cortesia Chef Daniela Carla

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