Pimientos rellenos – piquillos

• Tiempo preparacion 45 min
• Comen 6-8

Ingredientes:
10-12 Pimientos (piquillos preferentemente)
1 Lbs Bacalao salado o cualquier otro pescado blanco
1 hoja de laurel
4 papas medianas, cocidas, peladas y molidas
4 dientes de ajo picado
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de paprika dulce
Perejil picado
Sal y pimienta a gusto

Preparacion:

piquillosPara el relleno:
1. Hidratar el bacalo salado en agua por 24 hrs. Cambiando el agua 3-4 veces. Puede usar cualquier pescado fresco y evitar el paso de hidratacion.
2. Cortar el bacalao en trozos pequenos y saltear en aceite de oliva , agregar ajo y la hoja de laurel. Cocinar por 3-4 minutos. Dejar enfriar.
3. Mezclar el pescado con las papas. Agregar perjil y el aceite de oliva en etapas lentamente. Hasta tomar un consistencia de puree.
4. Sazonar a gusto con sal y pimienta.

Para los pimientos:
1. Pre calentar el horno a 200 C.
2. Rellenar los pimientos con el pure de bacalao. Colocar los pimientos en un plato de hornear con un poco de aceite de oliva. Agregar paprika arriba.
3. Hornear por 20-30 minutos. Servirlos a temperatura como tapas. Ole!

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